Il pesce congelato è un’opzione appetibile e conveniente per una cena gustosa. Sa come lasciarti senza parole con la sua croccantezza esterna e la succosità interna, se cotto a puntino. Ma, cucinare il pesce congelato richiede conoscenza e padronanza di alcune regole di base. Qui si andrà a scoprire il valore del pesce congelato, e le migliori tecniche di scongelamento e frittura.
Pesce congelato – vale la pena?
Il pesce è il pacchetto completo di gusto e salute – ricco di proteine, acidi omega-3 e vitamine. L’ideale sarebbe avere pesce fresco a disposizione, ma ciò non è sempre possibile a causa di vari fattori. Pertanto, il pesce congelato si presenta come un’opzione affidabile, disponibile tutto l’anno e relativamente facile da preparare.
Il congelamento è uno dei modi migliori per conservare il pesce per lunghi periodi senza perdere il suo valore nutrizionale. Infatti, il pesce viene spesso congelato immediatamente dopo la cattura, rendendolo più fresco di quello che rimane sugli scaffali del negozio per giorni.
Come scongelare correttamente il pesce
Scongelare il pesce può sembrare un’operazione banale, ma è un punto cruciale per evitare il rischio di un pesce acquoso o che perde la sua elasticità. Ecco alcuni suggerimenti:
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Scongelamento lento in frigorifero: Collocare il pesce su un setaccio o un piatto e lasciarlo in frigo durante la notte permetterà allo stesso di drenare l’acqua in eccesso mantenendo la consistenza desiderata.
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Scongelamento rapido in acqua fredda: Se manca il tempo, mettere il pesce in un sacchetto ermetico e immergerlo in acqua fredda è un’opzione. Cambiare l’acqua ogni 30 minuti evita che il pesce assorba troppa umidità.
Ricorda di evitare il microonde per scongelare il pesce, così non inizierà a cuocersi prima che sia completamente scongelato.
Friggere il pesce congelato – Il metodo giusto
Per garantire una cottura ideale, devi seguire alcuni passaggi fondamentali:
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Asciugare il pesce: Preferibilmente con un tovagliolo di carta, in modo da impedire un’eccessiva spolverata di farina e assicurare una migliore aderenza del pane.
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Scegliere la giusta padella e grasso: Una padella senza scala o in ghisa sono le migliori. L’olio di colza, il burro chiarificato o l’olio d’oliva sono i grassi consigliati.
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Impanamento: Per dare al pesce una crosta dorata e croccante, si può utilizzare farina di grano o mais. Per una croccantezza extra, usare pane o pangrattato.
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Friggere: Riscaldare bene la padella prima di aggiungere il pesce e non spostarlo nei primi minuti per consentire al pane di dorarsi. Girare il pesce solo quando è dorato.
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Drenare l’eccesso di grasso: Posizionare il pesce su un tovagliolo di carta per eliminare l’eccesso di grasso.
Ora, la cucina è tua – divertiti a cucinare e ad assaporare i tuoi deliziosi piatti di pesce. Buon appetito!
